一项在美国癌症研究协会（AACR）2017年年会上公布的对照研究结果显示，在患者三餐和零食中添加米糠（RB）和菜豆粉（NB），以增加膳食纤维量，改变肠道菌群，从而可能降低结直肠癌（CRC）风险。来自科罗拉多州立大学的主要研究者Eric Borresen表示，米糠和菜豆粉中的膳食纤维含量高，还含有其他的重要物质，动物和人类流行病学研究表明其可抑制结肠癌的发生。（摘要号 CT138/19） 

该试验项目是富含豆类/麸皮营养的饮食肠道健康试验（BENEFIT）的一部分，旨在提高社区对此类知识的认知度，如米糠、菜豆等简单的食物，如何影响肠道健康。研究招募了29例CRC幸存者，随机分配接受4周不同的饮食计划，包括30 g米糠+35 g菜豆粉/天，或不含这些食物的控制饮食。米糠作为米的一部分，在加工过程中经抛光程序而生成。在该试验中，米糠和菜豆粉通过正常三餐和零食共同提供。

在基线时间、第2周和第4周分别采集患者空腹血液、尿液和粪便样本。RB或NB的消耗（占每日热量摄入的4%~9%）可以增加膳食纤维、铁、锌、硫胺素、烟酸、维生素B6、叶酸和维生素E等的摄入。在粪便微生物检测中，与对照组相比，补充饮食组的几种细菌数目显著增加，包括甲烷短杆菌、瘤胃球菌、普氏杆菌和双歧杆菌。补充饮食组中的粪便微生物检测显示细菌的丰富性和多样性增加。血浆、尿液和粪便代谢组的变化显示了一定数量的微生物，宿主和饮食衍生代谢产物的增加，如植物甾醇、脂肪酸、氨基酸、胆汁酸和碳水化合物代谢的小分子副产物。

CRC预防方面，与基线相比，在受试者接受膳食纤维补充饮食4周后，粪便代谢物提取物中CRC细胞生长减少。以上结果支持膳食RB/NB调节肠道新陈代谢，改变菌群，改变菌群的生物转化，从而降低CRC风险。

来自科罗拉多州大学的共同研究者Elizabeth Ryan先前已下过结论表示，每天食用半杯豆子+30 g米糠，足以引起一些微生菌的改变，从而降低CRC风险。

然而，如何说服人们每天足量摄入这些食物仍然是一个挑战。Ryan表示，偶尔吃一次是不够的，这样毫无效果，特别是对于CRC高危的患者。这种摄入必须达到一定剂量，这就类似于某些药物剂量要足够，这对任何人来讲都是个挑战，因为不是每个人都愿意每天吃豆罐头。当然，只要食物经销商愿意将生产米糠和菜豆粉商业化，这也是可行的。

目前美国癌症研究所的指南已经推荐人们多吃水果、蔬菜、全谷物和豆类，以此来降低癌症发病风险。

（编译 石超 审校 项晓军 熊建萍）