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油炸食品不增加绝经后女性癌症死亡风险
作者： 来源： 发布时间：2019-02-20
美国爱荷华大学公卫学院Sun等报告，绝经后女性频繁摄入油炸食品，尤其是炸鸡、炸鱼/贝，可增高全因死亡风险和心血管死亡风险;但尚未发现能增高癌症死亡风险。(BMJ. 2019; 364: k5420. doi: 10.1136/bmj.k5420)
为了明确女性总体、个体油炸食品消费与全因、疾病归因死亡率的相关性，该项前瞻性队列研究自美国40家临床中心入组106 966名于1993年9月至1998年加入妇女健康倡议的绝经后女性(50~79岁)，并随访至2017年2月。
结果显示，随访了1 914 691人年，死亡31 558例。油炸食品总消费量方面，对比不消费时，每天至少消费一份油炸食物者全因死亡的多变量校正风险比为1.08(95%CI 1.01~1.16)，心血管死亡HR为1.08(95%CI 0.96~1.22);每周至少消费一份炸鸡者全因死亡HR为1.13(95%CI 1.07~1.19)，心血管死亡HR为1.12(95%CI 1.02~1.23)。消费油炸鱼类/贝类者的全因死亡HR为1.07(95%CI 1.03~1.12)，心血管死亡HR为1.13(95%CI 1.04~1.22)。总体或个体油炸食品消费情况通常与癌症死亡率无关。 (编译 贾金鹏)
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